Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?

Une allergie alimentaire est une réaction anormale immunitaire de l’organisme à un aliment. Le corps reconnaît de manière anormale (le plus souvent une protéine) et développe une réaction de défense inappropriée ou de rejet contre cet antigène.

Les réactions dites immédiates surviennent juste après la consommation d'un aliment et impliquent entre autres un type d'anticorps, les immunoglobulines E (les IgE). Ces allergies alimentaires sont plus fréquentes chez l'enfant que chez l'adulte. Il existe aussi des réactions dites « retardées » ou non immédiates qui surviennent de quelques heures à quelques jours après l’ingestion de l’allergène concernant souvent la peau et le tube digestif.

Article rédigé par le Conseil Scientifique de la SP2A