Croquettes de potiron

Éplucher le potiron et en ôter les graines. Peser ensuite la quantité de chair (250 g) et la couper en cubes. Dans un deuxième temps, éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en fines tranches (pour une cuisson rapide). Faire cuire les légumes ensemble 15 minutes dans l’eau bouillante.

Passer-le tout au presse-purée, puis incorporer la crème de riz en remuant.

Incorporer petit à petit en remuant Galliagene® 2 ou Neocate® Advance neutre ou Neocate® Active dans la purée de potiron. Verser ensuite la purée dans une petite terrine et laisser refroidir.

Avec une petite cuillère, réaliser des boules de purée. Les rouler ensuite dans la chapelure puis les passer rapidement dans un bain de friture à 180 °C.

Lorsqu’elles ont bien frit, les déposer sur une feuille de papier essuie-tout afin d’absorber le surplus de gras. Laissez refroidir un peu. Servir.

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