Brioche des rois aux fruits confits

Tiédir le lait de soja et le beurre végétal puis réserver.

Dans une jatte,  fouetter les farines préalablement tamisées, la fécule, la levure, la gomme de guar et le sucre.

Battre les œufs et les incorporer au mélange lait de soja et beurre végétal. Verser ensuite l’appareil dans la jatte.

Pétrir au robot la pâte durant 3-4 minutes. Ajouter les fruits confits et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Disposer la pâte sur le plan de travail fariné et façonner une boule.

Recouvrir d’un linge humide durant 20 minutes.

Découvrir puis faire un trou dans le milieu de la pâte pour qu'il convienne au moule choisis.

Dresser dans le moule bien graissé avec le beurre végétal et couvrir à nouveau (le volume doit approximativement doublé).

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner un peu de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau le dessus de la couronne pour obtenir une couleur bien dorée.

Enfourner 35 à 40 minutes.

Merci à Michelle L. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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