Cake à la carotte

Pour le cake:

Préchauffer le four à 180°c

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil blanchi

Ajouter la poudre d'amandes, la farine de riz, la maizena, le bicarbonate, les noix hachées, les épices en poudre, le zeste de citron, les carottes et le jus de citron (réserver quelques gouttes pour le glaçage).

Monter les blancs (réserver le blanc d'oeuf pour le glaçage) avec la pincée de sel, et ajouter-les délicatement à la première préparation.

Couvrir le fond d'un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

Verser l'appareil et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Enfourner pendant environ 40-45 minutes (un couteau planté au centre doit ressortir sec).

Pour le glaçage:
Pendant que le cake refroidit, monter le blanc d'oeuf avec le sucre glace et les quelques gouttes jus de citron.

Verser le glaçage sur le cake et le laisser sécher 12h environ.

Merci à Antonia.A qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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