Effeuillé de cabillaud, Flageolets touche d'Agrumes
Cassegrain
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Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Prélever la feuille de combava dans la boite de flageolets aux agrumes.
Étuver doucement les dos de cabillaud dans le beurre avec un peu de gingembre haché et la feuille de combava. Saler et poivrer.
Découper le fenouil à la mandoline, en tranches très fines.
Chauffer doucement les flageolets cuisinés aux agrumes.
Au moment du service, poêler rapidement les tranches fines de fenouil dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
Disposer les tranches de fenouil dans les assiettes et effeuiller le cabillaud sur les tranches de fenouil.
Disposer les flageolets cuisinés aux agrumes sur l'assiette.
Ajouter un peu de sauce des flageolets sur le poisson.
Décorer de feuilles de combava, de poivrons gouttes.
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