Flan au chocolat

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NUTRICIA

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Informations pratiques

Préparation:

20mns

Niveau:

Prix:

Ingrédients

200 ml de lait de riz (disponible en grande surface) - 30 g de chocolat noir adapté à 70% de cacao en petits morceaux - 20 g de sucre semoule - 2 g d’agar-agar en poudre - 30 ml d’eau - 10 mesurettes rases de Galliagene® 2 ou Neocate

Poisson

Allergènes majeurs :

Poissons.

Dans une casserole, verser les 200 ml de jus de riz, ajouter le chocolat et le sucre, puis porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter en fouettant à la préparation la poudre d’agar-agar précisément pesé. Laisser refroidir jusqu’à 60°C.

Préparer un «lait concentré» avec les 30 ml d’eau tiédie et les 10 mesurettes rases de Galliagene 2 ou Neocate incorporées progressivement au fouet.

Verser ensuite le «lait concentré» obtenu dans le flan chocolaté en fouettant et verser sans attendre dans des moules à flan. Placer au froid pendant au moins 2 h avant la dégustation.

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