Gâteau de semoule à la framboise

Dans une casserole, verser les 210 ml d’eau, et y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, puis le sucre. Porter ensuite à ébullition. Ajouter la semoule en fouettant constamment, réduire à feu doux et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la semoule épaississe bien. (la masse doit alors se détacher des parois de la casserole). Enlever ensuite la gousse de vanille.

Mélanger Galliagene® 2 ou Neocate® Advance neutre ou Neocate® Active aux 30 ml d’eau restants afin d’obtenir un «lait concentré». L'incorporer ensuite à la semoule cuite, puis verser le mélange dans des moules flexibles. Laisser ensuite refroidir.

Faire cuire les framboises avec le sucre dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque ce mélange à une consistance plus épaisse (au bout de 6 minutes), le passer au chinois (tamis fin) afin de ne récupérer que le coulis sans les pépins. Servir le gâteau de semoule nappé de ce coulis, ou séparément.

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