Gaufres
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Mettre le lait de riz et l'eau à tiédir dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs au frais dans un grand bol couvert de film plastique.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes et le bicarbonate avec 2 cuillères à soupe de farine de riz. Ajouter les huiles, mélanger bien puis incorporer peu à peu le lait et l'eau en alternance avec le reste de la farine de riz. Laisser lever 2 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, fabriquer du sucre glace en mixant du sucre de canne blond (au moulin électrique ou autre mixeur).
Au bout de deux heures, préchauffer le gaufrier, battre les blancs en neige et les incorporer soigneusement à la pâte.
Il est inutile d'huiler les plaques du gaufrier pour cuire les gaufres. Verser une louche pleine de pâte sur chaque pâte et laisser cuire 3 minutes. Les débarrasser sur une grille quelques minutes et saupoudrer de sucre glace.
Recette à retrouver dans le livre « Tour du monde des recettes sans gluten ni laitage - Deuxième voyage » – Sophie Lanini – Editions Orphie
