Île flottante

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Informations pratiques

Préparation:

25mns

Niveau:

Prix:

Ingrédients

1 œuf extra frais - 15 g de sucre (10 + 5 g) - 10 g de fécule de maïs - 1/4 de gousse de vanille - 120 mL d’eau minérale - 3 mesurettes de poudre Althéra® ou Alfamino®

Allergènes majeurs :

Oeuf.

Séparez le blanc d’oeuf du jaune. Fouettez le jaune avec 10 g de sucre, ajoutez la fécule, les grains de la gousse de vanille et l’eau. Faites épaissir à feu moyen pendant 2 à 3 min. Laissez tiédir et ajoutez les mesurettes. Mélangez, réservez au réfrigérateur 1 heure.

Battez le blanc en neige, lorsqu’il est monté, ajoutez les 5 g de sucre restant et battez de nouveau. Répartissez le blanc battu dans 2 ramequins et faites cuire 2 fois 30 secondes. Servez cette île flottante sur la crème anglaise.

Astuce culinaire: remplacez la vanille par du cacao.