Profiteroles

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, mélanger l’eau et le beurre végétal et faire fondre à feu vif puis retirer du feu.

Incorporer la farine en une fois en remuant vivement.

Remettre sur feu moyen et continuer de remuer jusqu’à obtenir une pâte qui n'attache plus les bords de la casserole et laisser cuire 3 min.

Retirer à nouveau du feu.

Ajouter les oeufs à la préparation et battre énergiquement puis ajouter le sucre.

Former des choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. (En l'absence de poche à douille, utiliser deux cuillères à café pour faire des petits tas)

Enfourner environ 20 min. Les choux doivent être dorés.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja vanille.

Dans une jatte, fouetter légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter une pincée de sel et  la farine.

Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger pour faire fondre le sucre. 

Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait de soja vanille .

Faire bouillir en mélangeant vivement au fouet sans interruption pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. 

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large sur une épaisseur d'environ 2 cm et recouvrir d'un papier film directement sur la crème. Laisser refroidir au froid.

Montage :

Garnir de crème pâtissière les choux refroidis en pratiquant un petit trou à l'arrière de chaque choux et en utilisant une poche à douille.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Napper les choux avec le chocolat fondu.