Profiteroles

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole,  faire bouillir l'eau avec le beurre végétal. Mélanger au fouet et retirer du feu une fois le beurre végétal fondu.

Ajouter rapidement la farine de riz et le sucre en remuant vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. (Vous pouvez utilser un mixeur pour cette étape)

Ajouter les oeufs à la préparation et battre énergiquement. (ou continuer à mixer)

Former des choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. (En l'absence de poche à douille, utiliser deux cuillères à café pour faire des petits tas)

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

Augmenter la température du four à 220°C et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Les choux doivent être dorés.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja vanille.

Dans une jatte, fouetter légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter une pincée de sel et la fécule de maïs.

Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger pour faire fondre le sucre. 

Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait de soja vanille .

Faire bouillir en mélangeant vivement au fouet sans interruption pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. 

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large sur une épaisseur d'environ 2 cm et recouvrir d'un papier film directement sur la crème. Laisser refroidir au froid.

Montage :

Garnir de crème pâtissière les choux refroidis en pratiquant un petit trou à l'arrière de chaque choux et en utilisant une poche à douille.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Napper les choux avec le chocolat fondu.