Riz au lait caramélisé

Porter à ébullition les 270 ml d’eau mélangés aux 40 g de sucre semoule.

Y verser le riz rond en fouettant et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains soient tendres. Y Ajouter ensuite en fouettant la crème de riz et remettre à cuire jusqu’à l’obtention d’une bouillie épaisse. Laisser refroidir quelque temps (jusqu’à 60°C).

Confectionner un «lait concentré» avec les 60 ml d’eau tiède mélangés au fouet avec les 12 mesurettes de Galliagene 2 ou Neocate. Incorporer cette préparation dans le mélange précédent en fouettant à nouveau.

Réaliser un caramel avec l’eau et le sucre. A l’ébullition, ajouter le jus de citron. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’un caramel blond foncé.

Verser le caramel encore chaud dans des ramequins (résistants aux hautes températures). Quand le caramel est solidifié, verser dessus le riz au lait. Laisser au froid au moins 2 h.

Retrouvez de nombreuses recettes gourmandes pour nourrissons et bébés allergiques aux protéines de lait de vache sur www.nutricia.fr

----------

Créez gratuitement votre profil AllergoBox, renseignez vos allergies ou intolérances alimentaires et retrouvez des produits et des recettes de cuisines adaptés à vos restrictions !

----------