Soupe de betterave au chèvre frais

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Chavroux

Marque partenaire

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Informations pratiques

Préparation:

35mns

Niveau:

Prix:

Ingrédients

chèvre frais Chavroux : 1 pyramide de 150 g - betteraves cuites coupées en cubes : 400 g - oignon ciselé : 1 - huile d'olive : 2 cuillères à soupe - bouillon de légumes bio : 1 cube - pommes verte bio : 2 - noisettes torréfiées : 1 cuillère à soupe - ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe - poivre : selon les goûts

lait de chèvre

Allergènes majeurs :

Fruits à coque.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile pendant 2 min. Ajouter les betteraves coupées en dés et faire revenir encore 2 min. Verser 75 cl d'eau et émietter le cube de bouillon. Couvrir et laisser frémir 30 min.

Laisser refroidir puis mixer au blender. Ajouter 1,5 pomme lavée (pelée, si non bio) et coupée en cubes ainsi que la mousse de chèvre. Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.

Entreposer la soupe de betterave au réfrigérateur jusqu'au moment du servir. Rectifier éventuellement l'assaisonnement en poivre.

Verser la soupe froide dans des bols, décorer avec des tranches de pommes émincées (et citronnées pour ne pas qu'elles noircissent), quelques noisettes concassées et de la ciboulette ciselée. Servir bien frais.