À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

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Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.

Informations pratiques
Préparation: 
60mns
Niveau: 
3
Prix: 
2
Ingrédients

Pour environ 30 petits choux.  Pour les choux : 75 g de beurre végétal adapté - 225 ml d'eau  - 90 g de farine de riz - 3 oeufs - 15 g de sucre  Pour la crème patissière : 50 cl de lait de soja vanille - 80 g environ de sucre - 2  oeufs entiers - 40 g de fécule de maïs - Pour le nappage : chocolat pâtissier adapté

 

Allergènes majeurs :
Oeuf, Soja.

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole,  faire bouillir l'eau avec le beurre végétal. Mélanger au fouet et retirer du feu une fois le beurre végétal fondu.

Ajouter rapidement la farine de riz et le sucre en remuant vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. (Vous pouvez utilser un mixeur pour cette étape)

Ajouter les oeufs à la préparation et battre énergiquement. (ou continuer à mixer)

Former des choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. (En l'absence de poche à douille, utiliser deux cuillères à café pour faire des petits tas)

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

Augmenter la température du four à 220°C et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Les choux doivent être dorés.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja vanille.

Dans une jatte, fouetter légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter une pincée de sel et la fécule de maïs.

Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger pour faire fondre le sucre. 

Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait de soja vanille .

Faire bouillir en mélangeant vivement au fouet sans interruption pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. 

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large sur une épaisseur d'environ 2 cm et recouvrir d'un papier film directement sur la crème. Laisser refroidir au froid.

Montage :

Garnir de crème pâtissière les choux refroidis en pratiquant un petit trou à l'arrière de chaque choux et en utilisant une poche à douille.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Napper les choux avec le chocolat fondu.